Tarte aux abricots, amandes et romarin Ig Bas

Cette recette de tarte aux abricots, amandes avec une pointe d’arôme de romarin est une vraie tuerie dans tous les sens du terme. Non seulement elle est très bonne au palais, elle l’est tout autant dans le plaisir de la manger en sachant qu’elle ne montera pas votre indice glycémique (Ig bas). Idéale quand on fait un régime !

Ingrédients :

Pour 8 parts

Temps de préparation : 20 minutes

Temps total : 50 minutes

La pâte brisée :

  • 100 g de farine de blé T110
  • 50 g de farine d’orge mondé
  • 75 g de beurre doux, vous pouvez le remplacer par 2 cuillères à soupe de purée d’amande non sucrée
  • 1 cuillère à soupe de sucre fructose
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille.
  • 50 g d’eau

La garniture aux abricots :

  • 40 g de fructose + 15 g
  • 1 branche de romarin frais, équeutée (Longueur : 5 cm environ)
  • 20 g de jus de citron
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 30 g de crème fraîche épaisse 40% m.g ou 30 g de crème de noix de cajou
  • 15 abricots frais et assez murs, coupés en deux et dénoyautés
  • 30 g de beurre doux, coupé en petits morceaux
  • 30 g d’amandes effilées

Préparation de la tarte aux abricots, amandes, romarin Ig bas :

La pâte :

  • Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
  • Mélanger les farines, le beurre ou la purée d’amandes avec la cuillère de sucre et la vanille en poudre.
  • Transvaser la pâte sur une feuille de papier de cuisson et former une boule aplatie. Puis abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier de cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Retirer la feuille du dessus et transvaser la feuille avec la pâte dans un moule à tarte de diamètre d’environ de 24 cm. Puis réserver au frais.

La garniture :

  • Mélanger énergiquement dans un saladier le jus de citron, 40 g de sucre fructose les amandes en poudre et la crème fraiche ou la crème de noix de cajou.
  • Transvaser le mélange sur le fond de tarte préalablement piqué. Ajouter les oreillons d’abricot en les enfonçant légèrement dans la garniture, puis rabattre l’excédent de pâte. Saupoudrer les 15 g de sucre fructose restants, puis répartir les morceaux de beurre sur toute la tarte, y compris la pâte rabattue puis parsemer d’amandes effilées.
  • Enfourner et cuire 30-40 minutes à 180°C.
  • Servir la tarte aux abricots, amandes et romarin Ig bas tiède, elle peut-être accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou au romarin.

Ma petite astuce et qui se marie à merveille au palais; j’ajoute à la sortie du four quelques fleurs de lavande augustifolia sur la tarte chaude. Les huiles essentielles de lavande s’évaporent et se mélangent à merveille à la garniture. au moment de la dégustation, nulle besoin de manger la lavande, mettez-la de côté sur le coin de votre assiette. Cela en fait une tarte aux abricots à Ig bas, très digeste grâce au romarin, riche en fibres par les abricots, aux vertus apaisantes et antibactériennes grâce à la lavande.

2 Commentaires

  1. Merci pour cette recette, je l’ai faite à toute la famille et tout le monde à apprécier… personne s’est douté que c’était une recette ig bas. J’essaierai la prochaine fois en mettant de la lavande.

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Catherine Mautordhttp://www.menomaisnon.com
J’ai 51 ans… YOUPI !!! Une deuxième Adolescence ! Je rédige avec mon entourage de médecins et coaches de vie des solutions aux problèmes de la ménopause. Ménopause mais non, on ne baisse pas les bras, un blog sur la préménopause et la ménopause pour rester belle et féminine !

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