Clafoutis à la rhubarbe et fraises Ig bas

Un délicieux clafoutis aux légumes et fruits printaniers; la rhubarbe et la fraise. C’est une recette pour toute la famille, que certaines personnes soient au régime ou pas. La rhubarbe a de belles vertus pour le transit et a des propriétés anti-cancer, la fraise quant à elle stimule le système immunitaire. Ce clafoutis à la rhubarbe et fraises à Ig bas est délicieux au palais et bon pour votre santé.

Ingrédients :

Pour 5 personnes :

  • 40 g de beurre doux ou en cas de régime caloriques  2 cuillers à soupe de purée d’amande complète
  • 4 œufs entiers
  • ½ gousse de vanille
  • 6 cuillers à soupe de fructose + à saupoudrer sur la rhubarbe
  • 12 fraises coupées en deux dans le sens de la longueur.
  • Une pincée de sel
  • 5 cuillers à soupe de farine d’orge mondée
  • 30 cl de lait (1/2 écrémé ou végétal)
  • 400 g de rhubarbe fraîche épluchée et coupée  environ 3 branches 1/2  et 10 fraises
  • Après cuisson, à saupoudrer : 1/2 gousse de vanille  avec 2 cuillers à café de fructose

Préparation du clafoutis à la rhubarbe et fraises Ig bas :

  • Épluchez la rhubarbe et coupez-la en fins tronçons.
  • Déposez-la dans une passoire, et la passoire dans une assiette creuse.
  • Saupoudrez de fructose et mélangez. Laissez dégorger 30 mn.
  • Équeutez les fraises et réservez.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Huilez et farinez un plat 20 x 25 cm ou de diam.20cm
  • Faites fondre au bain-marie le beurre ou délayez les deux cuillers de purée d’amandes avec un peu du lait.
  • Ajoutez les œufs, un par un, le sucre, la farine puis le sel et mélangez et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait.
  • Remuez la rhubarbe, égouttez-la, puis répartissez-la dans le plat du four.
  • Saupoudrez avec un peu de fructose.
  • Coupez les fraises en deux et répartissez-les sur la rhubarbe.
  • Versez le mélange à clafoutis sur les fraises et la rhubarbe.
  • Cuire environ 45 à 50 minutes. Le clafoutis doit être bien doré.
  • Grattez la demi-gousse de vanille et mélangez-la avec les deux cuillers à café de fructose

  • Une fois le clafoutis Ig bas cuit, saupoudrez-le avec votre sucre vanillé maison.

Bon Appétit

Le saviez-vous? La rhubarbe est constituée de 75% de fibres, c’est excellent pour le transit, mais elle a une vertu qui intéresse beaucoup de chercheurs… Comme beaucoup de fruits et légumes de couleur rouge, la rhubarbe est riche en polyphénols, une molécule aux propriétés anti-cancer. C’est d’ailleurs pour cette raison que des chercheurs ont décidé de l’inclure lors d’un test sur près de 2 000 composés chimiques pour savoir lesquels seraient capables de stopper une croissance tumorale. 

Résultat :  l’équipe a découvert que le pigment rouge de la rhubarbe est capable d’inhiber une protéine essentielle à la croissance d’une tumeur, sans pour autant s’attaquer aux autres cellules.

La rhubarbe est très saine pour la santé sauf pour 1% de la population qui font des crises de goutte avec ce délicieux légume.

Petite astuce : pour une tarte aux pommes légère, je fais de la compote de rhubarbe que je sucre avec du sirop d’agave, je la nappe sur le fond de tarte, puis je dispose mes tranches de pommes par-dessus, je sucre le tout avec un peu de fructose vanillé maison.

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Catherine Mautordhttp://www.menomaisnon.com
J’ai 51 ans… YOUPI !!! Une deuxième Adolescence ! Je rédige avec mon entourage de médecins et coaches de vie des solutions aux problèmes de la ménopause. Ménopause mais non, on ne baisse pas les bras, un blog sur la préménopause et la ménopause pour rester belle et féminine !

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