Biscuit aux framboises IG bas

Rien de mieux que de se faire plaisir avec un biscuit moelleux aux framboises ! Et pourquoi pas l’associer avec un thé parfumé à la rose ? C’est divin !!! Et cela sans penser à notre ligne ! Car c’est une recette à indice glycémique bas ! Ce gâteau ne fait pas monter la glycémie. Alors, si on se faisait plaisir à le cuisiner ?

Ustensiles utiles à la confection :

Un moule, papier de cuisson, four

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Niveau facile

Temps de préparation : 12 minutes

Temps total : 35 minutes

Nombre de portions : 12

Ingrédients à Indice Glycémique bas :

  • 130 g de poudre d’amandes
  • 65 g de sucre en poudre fructose IG bas
  • 20 g de farine de blé intégrale IG basT150
  • 20 g de farine d’orge mondée ou bien 20g de farine de blé intégrale T150
  • 65 g de crème liquide 35% m.g. ou bien de la crème du noix de cajou
  • 1 jaune d’œuf
  • 1-2 cuillère à soupe d’eau de rose, à ajuster en fonction de vos goûts
  • 2 blancs d’œuf
  • 120 g de framboises fraîches ou bien surgelées
  • 1 cuillère à soupe de sucre de glace de coco IG bas

Préparation du biscuit aux framboises à IG bas :

  1. Préchauffer le four à 160° (Th.5) puis tapisser un moule à gâteau carré ou rond de papier cuisson et ensuite réserver.
  2. Mettre la poudre d’amandes puis le sucre et la ou les farines IG bas et ensuite mélanger bien les ingrédients.
  3. Ajouter la crème liquide, le jaune d’œuf et l’eau de rose puis mélanger bien.
  4. Dans un autre récipient, monter les blancs d’œuf en neige.
  5. A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la préparation précédente du biscuit; puis transvaser dans un moule préparé.
  6. Répartir les framboises régulièrement sur toute la surface du moule en les espaçant de 5 cm.
  7. Appuyer légèrement sur les framboises pour qu’elles restent en place car elles ont tendance à remonter.
  8. Enfourner puis cuire 18 à 20 minutes à 160°
  9. A la sortie du four, laisser le biscuit aux framboises refroidir avant de le découper en carré (4-5 cm) puis saupoudrer de sucre de glace de coco IG bas.

Astuce :

Vous n’êtes pas fan du parfum de la rose? Ce n’est pas un soucis, vous pouvez le remplacer par de la fleur d’oranger ou de l’amaretto.

Maintenant, vous n’avez plus qu’à vous préparer un bon thé chaud et de déguster en famille ou avec des amis ce délicieux biscuit aux framboises à IG bas, sans frustration, car il ne fait pas monter votre glycémie. Attention, cela ne veut pas dire que vous pouvez en manger de trop !

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